Bombino Nero

De Bombino Nero is donkere mutatie van de witte-druif2.giftewijndruif Bombino Bianco. Bombino betekent in het Pugliaanse dialect kind, en in het Italiaans bommetje. Beiden zijn inderdaad terug te zien in de vorm van de tros.
De druif wordt vooral verbouwd in het zuiden van Puglia (in de hak van de Italiaanse laars), en wordt veel gebruikt voor blends met Uva di Troja, Montepulciano en Negroamaro. De Bombino Nero rijpt zeer laat door de hoge aanwezigheid van phenolen. Hierdoor krijgen de wijnen ook hun intense kleuring. Door deze karaktereigenschap kunnen wijnboeren kiezen voor een korte maceratie, waardoor het een frissen fruitige wijn blijft, of een langere maceratie met een diepere kleur, meer tannines, en genoeg zuren. Ze moeten echter niet te lang macereren, anders komen er onedele tannines in het druivensap, wat juist een wrang en uitdrogend gevoel geeft. Typische aroma’s zijn die van rood fruit, kersen en bosvruchten.