Canaiolo

De Canaiolo vooral voor in centraal Italië, met name in Toscane. Ze wordt daar veel samen met de Sangiovese samen geblend in grote wijnen zoals de Vino Nobile di Montepulciano en de Chianti.
Een grote kracht van de Canaiolo druif is dat zij kan drogen zonder te rotten. Hier maken de wijnmakers dan ook graag gebruik van. Als het koude weer de gisting vroegtijdig beëindigt, kunnen de geconcentreerde suikers van de gedroogde druiven namelijk een kickstart geven aan het gestopte proces.
De Canaiolo geeft zachte wijnen met elegante fruitige aroma’s en zachte tannines. In de Chianti is zij te herkennen aan haar kruidigheid.

Synoniemen: Canaiolo Nero, Caccione, Tindillaro, Uva Fosca

Regio’s: