Primitivo

De Primitivo is een druif die vooral voorkomt in Puglia maar over de rest van de wereld beter bekend staat als Zinfandel. Het is een druif wiens wijnen uit de supermarkt bekend staan om hun drinkbaarheid door de fruitigheid en de zachte structuur. Passionele wijnboeren denken daar anders over en maken er grote klassewijnen van. De druif bevat van nature veel tannines, en een enorm hoog suikergehalte, wat soms wel wijnen geeft van 19,5% alcohol. Typische aroma's zijn die van bramen, frambozen, kersen, anijs, en peper. Afhankelijk van de vinificatie hebben de sterke tannines tijd in hout en/of tijd in de fles nodig om harmonieuzer en ronder te worden in de wijn.