Sangiovese

De Sangiovese is een van de grootst aangeplante druivensoorten in Midden-Italië, voornamelijk in Toscane. Er is bijna geen enkele grote wijn waarin hij niet de sleutel is, en een groot percentage van deze wijn uitmaakt. De bekendste wijnen zijn de Brunello, de Vino Nobile en Chianti. Er zijn verschillende theoriën wat betreft de naam; een is dat het komt van het woord uit het Toscaanse dialect, sangiovannina (=een vroeg rijpende druif); een andere stamt nog uit het Romeinse tijdperk en zou komen van de woorden sanguine Iovis (=het bloed van Jupiter). De kleur van de wijnen is heel varierend, afhankelijk van factoren als het microklimaat, vinificatiemethode, leeftijd, blend etc. De druif is zeer geliefd voor zijn goede structuur; hoge zuren en stevige tannines. Typische aroma’s zijn die van donkere zure kersen, donker steenfruit en aangename vegetale geuren van tomatenbladeren en gedroogde kruiden. Het gebruik van eikenhout maakt de wijnen complexer, de tannines ronder en geeft meer kruidigheid en tonen van pruim, viooltjes en wilde bramen.