Timorasso

De Timorasso is een heel oude witte-druif2.gifte druivensoort afkomstig uit de provincie Alessandria in Piemonte. In de heuvels die naar het zuidoosten van de stad Tortona lopen gedijt de Timorasso prima in klei en kalkachtige rond, met veel zonuren en een bescherming tegen de wind. De Timorasso is een moeilijke groeier met een zeer beperkte productie, maar van een enorme kwaliteit en met een enorme concentratie. Bijzonder is dat heel jonge druivenstokken van vijf tot zes jaar oud al wijnen voort kunnen brengen met een enorm bewaarpotentieel van tien tot twintig jaar. Het is over het algemeen gebruikelijk om na de persing van de Timorasso druiven het sap korte tijd op de schillen te laten weken en de wijn niet te laten rijpen op houten vaten. Dit heeft als resultaat dat het integere karakter van de druif heel uitgesproken in de wijn tot uitdrukking komt. De geweldige en veelzijdige Timorasso met de kwaliteiten van een florale Viognier, met de souplesse en een zuurgraad van een fijne witte-druif2.gifte Bourgogne en de mineraliteit van een adellijke Riesling. Met haar structuur is deze witte-druif2.gifte kwaliteitswijn steeds populairder onder de fijnproevers.