redondèl

• I make wine because when I was nine years old my father woke me up at dawn to take me to the vineyards.
• I make wine because when I was only 14 I pruned the vines for first time – under the watchful eye of my father or his long-standing workers: the joy of it was like opening my presents on Christmas morning.
• I make wine because I wouldn’t know what else to do and I’m proud of it; I feel more at home among my vines than when I am actually at home.
• I make wine because that’s how my father brought me up: he was a wine-maker and a horse dealer (the wine he exported to Austria was often paid for in horses) and he knew that of the two professions it was wine-making that would have a future.
• I make wine because while it’s easy to talk I prefer to keep quiet and let the wine to the talking, because it has always been the only one to speak with sincerity.
• I make wine for my father, who is watching over me like an angel from heaven, and for my mother, who takes as much care of me here on earth as I take with my vines.
• I make wine because Mara – my companion and wife – believes in me.
• I make wine because I know that this ability is a gift from heaven and knowing how to do it and to get better at it year after year is a privilege and I cannot turn my back on it.
• I make wine with the ultimate aim of being able to share it with the guests of my winery and with others who, when they drink it, even though they may be far away, enter into a subtle, appreciative dialogue.
• I make wine because I love nature, I respect its rhythms and its limits and am grateful for its constant generosity notwithstanding the lack of respect that we often show it despite our best intentions.
• I make wine because the only possible alchemy in the winery is that which is brought about by the energies of the heavens and the earth, nothing more.
Persoonlijk manifest van Paolo Zanini, eigenaar van redondèl
In Mezzolombardo, in de Piana Rotaliano, vinden we redondèl, de wijnmakerij van Paolo en Mara Zanini. Het verhaal begint hier met de grootvader van Paolo die Teroldego produceerde en het verkocht aan de buren van Oostenrijk toen Trentino nog onder het Oostenrijks-Hongaarse rijk viel. De liefde voor het vak werd op de volgende twee generaties overgedragen. In 2001 schrijven Paolo en zijn vrouw Mara de wijnmakerij officieel in onder de naam redondèl.

Toen Goethe in 1786 als op weg naar Rome door Trentino trok en de Piana Rotaliano bezocht, beschreef hij deze streek als “de mooiste druiventuin van Europa”. Hij heeft gelijk. De rivieren de Noce en de Adige zijn bepalend voor deze streek met hoge afgeronde bergen van 900 meter, steile bergkloven en de mooie valleien op de oude rivierbodems. En in dit kleine stukje Italie is maar één druif echt belangrijk: Teroldego.

De wijngaarden van Paolo en Mara tellen zeven verschillende percelen, allen aangeplant met Teroldego, maar allen met een verschillende samenstelling van de bodem. De rivieren hebben immers op iedere plaats weer andere sediment afgezet en zo is een ongelijke verdeling van kiezels, stenen, grind en zand ontstaan. Dit levert grote verschillen op tussen de aard van de Teroldego druiven van de verschillende percelen en daarom worden de wijnen van de verschillende percelen ook apart gevinifieerd.
Het lijkt alsof we ons bevinden op een kruispunt van valleien met rondom ons de hoge bergwanden. De wind die hier continue passeert is volgens Paolo belangrijk voor de gezondheid van de druiven. We lopen onder het pergola bladerdak van de oude wijnstokken die reeds door zijn grootvader werden aangeplant en krijgen tot in detail uitleg over die bijzondere druif.

Paolo en Mara maken drie wijnen: de rosato Assolto en de twee rode wijnen Dannato en Beatome. Zowel in de wijngaard als in de cantina wordt heel nauwgezet op traditionele wijze gewerkt volgens biodynamische principes. Ieder gebruik van synthetische producten is uit den boze. Typerend voor de wijnen van redondèl zijn de lange rijpingen van de wijnen op de fles voordat zij op de markt komen, hetgeen bijdraagt aan een enorme complexiteit van deze Teroldego wijnen.

Productie per jaar in aantal flessen: 15.000

Oppervlakte van de wijngaard in HA: 3HA

Druiven: Teroldego

Adres: azienda agricola redondèl, via roma 28, 38017 mezzolombardo (TN)