Anfora, Naturalmente Frizz. Bianco – Magnum 150 cl

Anfora, Naturalmente Frizzante Bianco is unieke orange mousserende wijn, afkomstig van Casa Belfi in Veneto, van Maurizio Donadi. De wijn is gemaakt van de druif glera. De wijngaarden liggen uitgestrekt in een oud rivierengebied en worden bewerkt volgens biodynamische principes.

Na een schilweking van zeven dagen in amforen, krijgt de wijn een rijping van negen maanden in deze terracotta kruiken. Anfora wordt in het voorjaar gebotteld, nog voordat alle suiker in het sap is omgezet. Zodra de temperatuur weer stijgt, kunnen de gistcellen hun werk afmaken en in de fles de laatste suikers omzetten, met alcohol en koolzuurgas als resultaat. Door het schilcontact heeft deze mousserende wijn tannines en omdat de wijn niet wordt gefilterd, is deze troebel in de fles met sediment op de bodem.

Anfora is mooi strogeel en heeft een heerlijke moussering. Uitgesproken mineraal, bloemig, kruidig en complex. De wijn is zalig dorstlessend, met elegante tannines, sappige zuren en een lekkere ziltigheid.

Anfora wordt door maurizio alleen in magnum gebotteld. Het verschil tussen een magnum en een 75cl fles wordt met een flesrijping door de jaren heen steeds groter. Een magnum is immers het ideale rijpingsformaat voor een wijn, omdat de structuur (tannines, zuren, alcohol) op dezelfde manier evolueert. Omdat de evolutie van de aroma’s echter langzamer gaat in een magnum, heeft een oudere, in magnum gerijpte wijn relatief jeugdigere en frissere aroma’s.