assolto, teroldego vigneti delle dolomiti rosato IGT 2018 – Magnum 150 cl

Assolto betekent in het Italiaans ‘vrijgesproken’. Wijnmaker Paolo Zanini van redondèl legt uit dat na het persen van de Teroldego druiven, een schilcontact van een paar uur voldoende is om deze volle, intense rosato te maken. De Teroldegoschillen hebben hun taak vervuld en zijn vrijgesproken.

En of de taak is vervuld, want wat een bijzondere wijn! Geen lichte of zalmroze kleur, maar een wijn die intens schittert als de pitjes van een granaatappel. De voorbode van hetgeen nog komen gaat. De neus is verleidelijk met de geur van bloemblaadjes van rozen en verse aardbeien. In de mond heeft de wijn met de frisse zuren een heerlijke sappigheid en drinkbaarheid. Zalig is de smaak van bessen, frambozen, kleine bosaardbeitjes. Een elegante wijn met een sterke persoonlijkheid lang blijft heugen.

Het verschil tussen een magnum en een 75cl fles wordt met een flesrijping door de jaren heen steeds groter. Een magnum is immers het ideale rijpingsformaat voor een wijn, omdat de structuur (tannines, zuren, alcohol) op dezelfde manier evolueert. Omdat de evolutie van de aroma’s echter langzamer gaat in een magnum, heeft een oudere, in magnum gerijpte wijn relatief jeugdigere en frissere aroma’s.