Belén, Vino Rosato VSQ extra brut

Belén is een mousserende rosato gemaakt van barbera druiven en vernoemd naar de van oorsprong Spaanse echtgenote van de wijnmaker Ferdinando Principiano. Hij is onze producent voor de koninklijke Baroli, in het zuidoosten van Piemonte, daarnaast maakt hij ook nog een aantal andere rode wijnen. De eerste selectie in de barbera wijngaarden, van de fijnste druivenkwaliteit wordt gebruikt voor het maken van deze feestwijn.

De druiven worden meteen geperst na de oogst, gisten vervolgens in stalen tanks en worden nadien met de dode gistcellen gebotteld. De wijn wordt dan in de kelder verder gerijpt “sur lattes” ofwel “sur lie” om meer verwevenheid, rijpheid en complexiteit te vergaren. Na 15 maanden wordt de wijn ontdaan van de gistresten en aangevuld met vers druivensap, om vervolgens een tweede gisting te krijgen in de fles. Dit proces wordt Metodo Classico genoemd, ofwel méthode champenoise zoals gebeurt bij het maken van Champagne. Het verschil met Champagne is dat er voor de hergisting geen mengeling van kunstmatige smaakstoffen, suiker of gist wordt toegevoegd, maar het pure barbera druivensap uit dezelfde wijngaarden.

De wijn is prachtig zalmroze en heeft een heerlijke dorstlessende pareling. Frisse fruitige rode bessengeuren, kersen, zwarte bessen, vers deeg, brioche, kruidig en in de verte fijne aardse minerale bosgeuren. Lekker strak en fris in de mond, sappig en uitnodigend naar meer!