Bianchi Grilli Pecorino, Abruzzo DOC 2019

Bianchi Grilli (=gekke hersenspinsels) is een bijna meditatieve uitdrukking van de pecorino druif. Door de hoogteligging van de wijngaard is er een groot verschil tussen dag- en nachttemperatuur, hetgeen zorgt voor verfijning in aroma's en frisheid in structuur.

De druiven worden in verschillende keren geoogst om ze optimaal te laten rijpen. Daarna worden ze zorgvuldig geselecteerd op de sorteerband. Nadat het sap is vergist in eikenhouten vaten, wordt de wijn met regelmaat doorgeroerd om contact te hebben met de unieke natuurlijke gistcellen (battônage) en zo nog meer smaak te krijgen. Hierna rijpt de wijn minstens negen maanden verder op de kleine eikenhouten vaten.

De concentratie en intensiteit geven een diepe strogele kleur. Geuren van licht gebrande noten, gekarameliseerde peren, gecombineerd met toetsen van jasmijn, acacia, zoethout en boterkaramel. Mollig en goedvullend in de mond, met fijne zuren, elegante bitters en een aangename ziltigheid. geselecteerd op de sorteerband. Nadat het sap is vergist in eikenhouten vaten, wordt de wijn met regelmaat doorgeroerd om contact te hebben met de unieke natuurlijke gistcellen (battônage) en zo nog meer smaak te krijgen. Hierna rijpt de wijn minstens negen maanden verder op de houten vaten.

De concentratie en intensiteit geven een diepe strogele kleur. Geuren van licht gebrande noten, gekarameliseerde peren, gecombineerd met toetsen van jasmijn, acacia, zoethout en boterkaramel. Mollig en goedvullend in de mond, met fijne zuren, elegante bitters en een aangename ziltigheid.