Bolle senza frontiere, Colfondo 2019*

Strade Sterrate is een collectief project waar Aurora met enkele andere producenten verschillende wijnen, waaronder deze heerlijke bubbelende wijn, tegen een goede prijs kunnen produceren. De deelnemende producenten uit het collectief bevinden zich ieder in een andere regio. Het is uniek dat ze druiven combineren die optimaal gedijen waar ze geproduceerd worden, om vervolgens met geblend te worden in een andere regio, bij andere wijnmakers, met andere wijnen. Daarom wordt de wijn “bubbels zonder grenzen” genoemd.

Bolle senza frontiere is een samenwerking tussen Valli Uniti in Piemonte en Aurora in de Marche. De pecorino basiswijn wordt gemaakt door Aurora en is goed voor 80% van de uiteindelijke wijn. Hij wordt vergist op stalen vaten en rijpt daar tot het sap van de timorassodruiven uit Piemonte bevroren aankomt. Dit sap wordt dan gebruikt om de pecorino mee te hergisten.

Bolle senza frontiere is een project waar Aurora met enkele andere producenten deze heerlijke bubbelende wijn tegen een lage prijs kunnen produceren. De druiven ondergaan eerst samen hun eerste gisting en worden dan geassembleerd en met een beetje restsuiker gebotteld. Deze laatste grammen suiker worden dan in de fles omgezet met als restproduct koolzuurgas, Metodo Ancestrale.

De wijn is helder en mooi goudgeel. Frisse geuren vliegen uit het glas. Sappig wit fruit van appel en peer, citrusfruit, fijne groene kruiden en een ziltig aroma. De belletjes zijn zo verfrissend en dorstlessend, iedere slok vraagt om en volgende!