Falco Peregrino, Terre Siciliane IGT 2020

Natalia Simeti van Bosco Falconeria maakt Falco Peregrino van de catarratto druif. De wijnstokken zijn gemiddeld twaalf jaar oud, groeien in de vorm van een boom, op een iets kleiachtige rode bodem. De oogst gebeurt met de hand in de eerste helft van september. Net zoals bij het maken van een rode wijn heeft Nadia deze witte wijn laten weken op de schillen van de druif. Om een lange periode, bijna een maand, van gisting te krijgen, wordt de temperatuur laag gehouden. Omdat de tannines de wijn voldoende bescherming geven, voegt Natalia geen sulfieten toe bij het bottelen!

Het resultaat is een sterke wijn, helder strogeel van kleur met oranje schakeringen. De neus is heerlijk oxidatief, fris met de geuren van bloemen, brem, heel lichte citroengeuren, perziken en gedroogd zuiders fruit. In de mond heeft deze pittige Falco Peregrino de smaak van appel, een duidelijk gevoel van stevige maar rijpe tannines, goed aanwezige zuren en een lange afdronk met een aangename lichte bitterheid.