Fiobbo van Aurora in de Marche wordt gemaakt van de Pecorino druif. Dit oude en vergeten ras is herontdekt en weer langzaam in opkomst. Een druif waar ze bij Aurora een prachtige volle kruidige witte wijn van weten te maken.
Twintig procent van de druiven worden iets eerder geoogst en op de schillen vergist, 80% wordt geperst en op het sap vergist. De 20% wordt in houten vaten gerijpt gedurende tien maanden, de 80% rijpt verder in stalen vaten. De wijnen worden vervolgens geblend en rijpen enkele maanden samen verder in cementen vaten, worden dan gebotteld en rijpen tot slot een half jaar in de fles voor ze op de markt komen.
Fiobbo heeft een strogele kleur met goudgele tinten en een mooie complexiteit aan geuren en smaken. In eerste instantie ruiken we fruitige aroma's van perzik en zachte bloemige geuren, vervolgens aangename droge vegetale aroma's van hooi, kruiden, steranijs, geroosterde noten en granen. De frisheid en rijkdom van smaak zijn verassend in de aanzet en veroveren langzaam de hele mond. De Fiobbo heeft een volle body, goede zuren en een mooi lange afdronk.
Extra informatie
| alcohol | 13,5% |
|---|---|
| certificering | biologisch |
| land | Italië |
| tannines | slank |
| zuren | medium hoog |
| oogstjaar | 2020 |
| inhoud | 75 cl |
| appellatie | Offida Pecorino DOCG |
| flessen per jaar | 10500 |
| wijngaard | leem en kalkbodem, ligging Z-ZO, 180 m |
| wijnkelder | 30% vergist en 10mnd gerijpt in eikenhout, rest op stalen vaten |
| bewaartijd | 3-5 jaar |
| ontkurken | 30 minuten |
| temperatuur serveren | 8-10°c |
| druif | Pecorino |
| regio | Marche |
| producent | Aurora |
| karakter | rebel |
| stijl | fruitig, mineraal, sappig, vol, ziltig |
| soort | witte wijn |
