Helaas is Dario Cavallo enkele jaren geleden van ons heengegaan, zijn zoon Marco wil het wijnmaken helaas niet voortzetten. Hij heeft de laatste jaargangen in de verkoop gezet en daarover forse kortingen gegeven. Die willen wij graag met u delen, daarom zijn de wijnen die u ziet, inclusief grote korting.
Genius is de cru van de passito’s, en wordt dus gemaakt van gedroogde druiven. De wijnen worden ingedroogd aan de stokken en als rozijnen geoogst, vergist en geperst. Het geperste sap wordt dan lang gerijpt in houten vaten, waarna het nog een lange flesrijping krijgt.
De wijnen ruiken naar complex zwoel zoet fruit, veel kruiden, chocolade en specerijen. De stevige tannines zijn versmolten in een stroopachtige zoetheid en door jeugdige frisse fruitzuren en gebalanceerd door warme volle body. Een prachtig requiem van Dario, de grootmeester van de primitivo.
Extra informatie
| alcohol | 12,0% |
|---|---|
| land | Italië |
| tannines | vol |
| zuren | hoog |
| oogstjaar | 2015 |
| inhoud | 50 cl |
| appellatie | Primitivo di Manduria DOC |
| flessen per jaar | 2000 |
| wijngaard | klei-kalksteen-zand, 350m |
| bewaartijd | 5-10 jaar |
| ontkurken | direct voor schenken, bij voorkeur decanteren |
| temperatuur serveren | 10-12°c |
| druif | Primitivo |
| regio | Puglia |
| producent | Mille Una |
| karakter | verleider |
| stijl | geconcentreerd, kruidig, rijp, zonnig, zwoel |
| soort | rode wijn |
