Iris 21-22  –  75 cl

Iris 21-22 – 75 cl

11,50

SKU: CANTIL150720 Categorie:

Producent:

Cantillon
SKU: CANTIL150720 Categorie:

Regio:

Brussel
SKU: CANTIL150720 Categorie:
SKU: CANTIL150720 Categorie:

Karakter:

verleider
SKU: CANTIL150720 Categorie:

Bier van spontane gisting, waarvoor alleen PaleAle-mout gebruikt wordt. Iris is het resultaat van de versmelting van twee smaken die tot het midden van de twintigste eeuw heel aanwezig waren in ons bier: de zure smaak komt van de spontane gisting terwijl het gebruik van verse hop, gevolgd door koud hoppen,zorgt voor de bittere toets.

Woordje van de brouwer:
Het is een volledig origineel bier want, in tegenstelling tot de andere producten van de brouwerij, wordt het niet gebrouwen met 35% tarwe zoals de Lambik. Het wordt enkel gemaakt met mout van het type pale-ale (die een meer amberkleurige tint aan het bier geeft). De Iris behoudt de typische toets van de spontane gisting, de complexe aroma’s en de naar wijn neigende smaak.

Er is ook een verschil inzake het hoppen. Wanneer we Lambik brouwen gebruiken we 100% overjaarse hop, voor de Iris wordt 50% verse hop en 50% overjaarse hop gebruikt. De jonge hop zorgt voor een prachtige bittere toets, terwijl de drie jaar oude hop er met zijn tannines voor zorgt dat het bier perfect bewaard kan worden.

Wanneer Iris twee jaar heeft gerijpt op vat, wordt er twee weken voor het bottelen opnieuw jonge hop aan toegevoegd. Een linnenzak met gearomatiseerde hop wordt in het vat gestort en weekt gedurende twee weken in het bier. Deze techniek, die men koud hoppen noemt, maakt het mogelijk de smaak van het bier sterker tot zijn recht te laten komen en zowel de geur als de smaak ervan bitterder te maken.

Hoewel het een bier van spontane gisting is, verschilt de Iris enorm van de Lambik. Met zijn amberkleur en lichtjes bittere karamelsmaak is het een complex genuanceerd bier.

Extra informatie

alcohol

6,5%

certificering

biologisch

land

België

tannines

geen

zuren

hoog

inhoud

75 cl

appellatie

bier

bewaartijd

1-3 jaar

ontkurken

direct voor schenken

temperatuur serveren

12-14°c

regio

Brussel

producent

Cantillon

karakter

verleider