JPB 3, rifermentato in bottiglia bianco 2019

JPB is een mousserende witte wijn van Paolo Babini die de heerlijke wijnen maakt van Vigne dei Boschi uit Emilia Romagna. Een wijn die de bubbels heeft door een hergisting; de wijn van oogstjaar 2018 wordt gebotteld met vers druivensap van oogstjaar 2019 waardoor hij opnieuw gaat gisten in de fles. De wijn heeft daardoor behoorlijk bezinksel waarmee u een leuke extra optie heeft; dit mengen door de wijn maakt hem complexer en romiger, met decanteren is hij helder, fruitiger en strakker.

Geen gepolijste, heldere sprankelende wijn. Integendeel, hij is funky, sappig, troebel, explodeert in de mond, heeft fruit om te bijten, bubbels die het gehemelte strelen en een zalig droge strakke afdronk. Geuren van citrusfruit, appelcider, geuze en bomvol mineralen.