LM, Liguria di Levante IGT 2017

LM, Liguria di Levante IGT is een complexe witte wijn van Santa Caterina in Liguria. De wijnmaker Andrea interpreteert de vermentino druif op verschillende manieren. LM (lunga macerazione) is wel heel bijzonder, met een enorm lange weking op de schillen van wel negen tot tien maanden. De rijping van de wijn gebeurd in grote ei-vormige vaten van gres, een keramisch materiaal, volledig ontworpen door Andrea zelf.

De wijn is heel misleidend in het glas. Na opening is LM gesloten, weinig expressief. Een prima wijn, maar lijkt niet bijzonder origineel. Echter na enige tijd opent de wijn zich en ontvouwt zich in de neus een complexe harmonie van bloemen, groenten en allerlei soorten kruiden. In de mond is het een uitgesproken wijn met karakter, met delicate maar aanwezige tannines. Breed inzetbaar bij mooie gerechten. Wat een evolutie in het glas!