Malvasia di Bosa Riserva DOC 2015 – 50 cl

Malvasia di Bosa Riserva is de absolute wereldkampioen. Oxidatie in kracht en ten dienste van elke mogelijk mediterraan aroma. Afkomstig van het sardijnse wijnhuis Giovanni Battista Columbu.

Het is een witte wijn die droog, op traditionele wijze door oxidatie gevinifieerd is en minimaal 24 maanden gerijpt in kastanjevaten. Deze rijping gebeurt onder de beroemde flor die we kennen van de Jerez de la Frontera Sherry. Het is een dunne delicate gistlaag die in de vaten bovenop de wijn ligt. Door deze flor oxideert de wijn heel langzaam en ontstaan er elegante en heel complexe tertiaire rijpingsaroma’s. Door de lange rijping in contact met zuurstof stabiliseert de wijn dusdanig, dat hij decennia kan meegaan, zonder enige verandering te ondergaan.

De kleur is intens strogeel en de smaak is zacht, rond, warm en droog. De ongelooflijke complexiteit van deze wijn blijft je verbazen. Aroma’s van wilde venkel, mediterrane kruiden, lavendel, zestes van sinaasappel en amandel zijn harmonieus verweven met de ziltige zeearoma’s van mos, zeebries en zout. Omdat de wijn zowel fris als hartig is, kan hij heel breed worden ingezet, zowel als aperatief, als bij een hoofdgerecht of hartig dan wel zoet dessert.