Martri’ Cuntrare, metodo classico non dosato 2018

Martri’ Cuntrare
Martri’ Cuntrare is een metodo classico dosage zero, door Enrico Rebaioli van Togni Rebaioli. Hij zit vlakbij het Franciacorta gebied, en produceert twee wijnen in de stijl, met zijn eigengekozen druivensoorten. Deze wijn maakt hij van de bijna uitgestorven Erbanno druif, die historisch zijn wortels had in Lombardije, maar door de jaren heen meer en meer plaats heeft moeten maken voor de bekendere Nebbiolo en Barbera. De druiven krijgen een korte schilweking emn rijpen na de gisting 6 maanden in houten vaten. Daarna rijpt de wijn 18 maanden in de fles “sur lie”, gevolgd door een “dégorgement” en een fleshergisting met ontdooit druivensap.

De wijn is mooi bleek roze en ruikt meteen indrukwekkend. Rozenblaadjes, rozenbottel, framboos, aardbei, brioche, verse zuurdesem, heerlijk mineraal en kruidig. In de mond is de wijn elegant, dorstlessend, sappig en verfrissend en met een heerlijke balans tussen materie en elegantie.