Martri’ Cuntrare, metodo classico non dosato 2018

Martri’ Cuntrare, metodo classico non dosato 2018

31,50

SKU: LOMTOG110718 Categorie:

Producent:

Togni Rebaioli
SKU: LOMTOG110718 Categorie:

Regio:

Lombardia
SKU: LOMTOG110718 Categorie:

Druif:

Erbanno
SKU: LOMTOG110718 Categorie:

Karakter:

rebel
SKU: LOMTOG110718 Categorie:

Stijl:

complex, crispy, dorstlessend, mineraal, strak

Martri’ Cuntrare is een metodo classico non dosato, gemaakt door Enrico Rebaioli van Togni Rebaioli nabij het Franciacorta gebied in Lombardije. Deze wijn is gemaakt van de bijna uitgestorven Erbanno druif, die historisch zijn wortels heeft in Lombardije. Door de jaren heen heeft de Erbanno meer en meer plaats heeft moeten maken voor de bekendere Nebbiolo en Barbera.

Het druivensap blijft korte tijd in contact met de schillen en rijpt na de spontane vergisting zes maanden op houten vaten. Daarna wordt de stille wijn gebotteld met de gistresten en rijpt de wijn 18 maanden op de fles op de dode gistresten (sur lie). Nadat het bezinksel van de gistresten uit de wijn is verwijderd (dégorgement) wordt ontdooid druivensap toegevoegd om de wijn in de fles te kunnen laten hergisten. Dit hele proces wordt de Metodo Classico genoemd en is dezelfde techniek (Méthode Traditionnelle ) waarmee in Frankrijk de champagne wordt gemaakt. Non dosato wil zeggen dat de suikers uit de druivensap allemaal zijn vergist, waardoor de wijn volledig droog is.

De wijn is mooi bleek roze en ruikt meteen indrukwekkend. Rozenblaadjes, rozenbottel, framboos, aardbei, brioche, verse zuurdesem, heerlijk mineraal en kruidig. In de mond is de wijn elegant, dorstlessend, sappig en verfrissend en met een heerlijke balans tussen materie en elegantie.

Extra informatie

alcohol

13,5%

land

Italië

tannines

geen

zuren

hoog

oogstjaar

2018

inhoud

75 cl

appellatie

Vino Rosato Spumante

flessen per jaar

1800

wijngaard

zand en kalksteen bodem, steile hellingen met terrasbouw, oude wijnstokken, 250-400 m

wijnkelder

metodo classico, 6mnd in botti grande, 15m sur lie in fles

bewaartijd

5-7 jaar

ontkurken

direct voor schenken

temperatuur serveren

8-10°c

druif

Erbanno

regio

Lombardia

producent

Togni Rebaioli

karakter

rebel

stijl

complex, crispy, dorstlessend, mineraal, strak

soort

mousserende wijn