Miniato, Vino Rosso 2017

Miniato is een volle rode wijn van Paolo Francesconi uit Emilia Romagna. Hij maakt de wijn van de cabernet sauvignon druif. Hoewel in zijn gamma vooral wijnen van inheemse druivensoorten voorkomen, past deze internationale soort toch erbij. Het typeert Paolo en het consortium 'Bioviticultori' in Emilia Romagna, waar Paolo bij aangesloten is. Zij gaan namelijk de uitdaging aan om internationale druiven te interpreteren vanuit de kenmerken en het specifieke karakter van hún territorium. Voor Miniato zijn dat de lieflijke heuvels, gelegen tegen de mooie stad Faenza. De bodem onder de wijngaarden liggen bedekt onder het gras, de bloemen en kruiden en de opbrengst van de wijngaard is beperkt tot 50-60 hectoliter per hectare. Hier wordt met zorg en passie gewerkt.

Na een gistingsperiode van 18 dagen op het stalen vat, laat Paolo de wijn een jaar rijpen op eiken vaten, waarna nog eens een rustperiode van twee jaar op de flessen volgt, voordat de wijn op de markt komt.

Miniato is een mooie complexe robijnrode cabernet sauvignon met een intense neus van rood fruit en houtaroma's. In de mond zijn de tannines en de zuren verweven en evenwichtig. Lekker mineraal en ziltig. De afdronk is lang en harmonieus. Zeker de moeite!