Salina Camillone 750 gram

Salfiore camillone is een grofkorrelig integraal zeezout, een cru onder de zouten dat slecht op zeer beperkte schaal beschikbaar is. Het wordt geproduceerd in een klein bassin, Saline Camillone genaamd, volgens een unieke ambachtelijke methode die zijn oorsprong heeft in de Romeinse tijd. De handmatige oogst is dagelijks om te voorkomen dat er zich bittere zouten zullen vormen. Dit geeft het zout een uniek karakter en krijgt daarom de naam ‘sale dolce’. Na de oogst droogt het zout in de zon onder rieten schermen. Hierna wordt het zout zonder enige verdere behandeling verpakt. Salfiore Camillone heeft een unieke grijzige kleur en een kenmerkende vochtigheid.

Alleen in Cervia wordt nog op deze zeer oude en traditionele methode zout geoogst. Om dit erfgoed te bewaren heeft Slow Food de unieke productie van Salfiore Camillone als Slow Food Presidium erkend.