Vermouth Bianco – 75 cl

Vermouth Bianco – 75 cl

28,50

SKU: VERGAN120720 Categorie:

Producent:

Chinati Vergano
SKU: VERGAN120720 Categorie:

Regio:

Piemonte
SKU: VERGAN120720 Categorie:

Druif:

Cortese, Moscato
SKU: VERGAN120720 Categorie:

Karakter:

rebel
SKU: VERGAN120720 Categorie:

Stijl:

complex, floraal, fruitig, funky, kruidig

Vermouth is de enige versterkte en gearomatiseerde wijn waarvan de precieze historische oorsprong bekend is. In 1786 bedacht Benedetto Carpano in Torino de bereiding ervan. Sindsdien is de vermouth een van de beroemdste dranken ter wereld geworden, zowel als aperitief als ingrediënt in cocktails. Deze Vermouth is afkomstig van Mauro Vergano in Torino.

Americano, Vermouth en Nebbiolo Chinato hebben de basisbereiding met elkaar gemeen. Eerst wordt een extract of ‘concia’ bereid door een mengsel van gehakte kruiden en specerijen 20 tot 30 dagen in alcohol la laten weken. Het extract bevat in ieder geval Absint-alsem, een geneeskrachtig kruid dat de typische bitterheid aan de Chinato geeft. Verder hangt de samenstelling van het extract af van het soort Chinato dat bereid wordt. Na filtering volgt een rijping van een paar maanden. In de tweede fase wordt Chinato daadwerkelijk bereid door het extract te mengen met suiker en de basiswijn. Minstens 75% is wijn.

Oorspronkelijk werd Vermouth gemaakt van witte wijn van moscatodruiven. Vergano kiest ervoor om als basis een blend van moscatowijn en cortesewijn te gebruiken. Mauro vindt hierin de juiste balans tussen de smaak en de zuurgraad. De moscato komt van de wijnmaker Cascina Degli Ulivi en de cortese van Vittorio Bera & Figli in Piemonte.

De mix van kruiden en specerijen voor het extract is zeer complex. Kruiden zoals tijm, marjolein, basilicum en oregano zorgen voor frisse en aromatische tonen. De absintcomponent draagt bij aan de bittere smaak. Vanuit de traditie moet Vermouth lichtgeel, helder, zoet / bitter en geurig zijn.

Vermouth kan puur worden gedronken, op ijsblokjes, met een citroenschil, bruisend water of tonic. De wijn is daarnaast uitermate geschikt als basis of als ingrediënt voor het maken van cocktails. De wijn is prima houdbaar nadat hij is geopend. Wordt hij bewaard op een koele en donkere plaats, dan smaakt hij zelfs een maand nadat hij is geopend nog prima.

Extra informatie

alcohol

16,0%

land

Italië

tannines

slank

zuren

medium hoog

oogstjaar

NV

inhoud

75 cl

appellatie

Vino Chinato

wijngaard

nvt

bewaartijd

> 10 jaar

ontkurken

geopend 1 mnd houdbaar, mits koel en donker

temperatuur serveren

8-10°c

druif

Cortese, Moscato

regio

Piemonte

producent

Chinati Vergano

karakter

rebel

stijl

complex, floraal, fruitig, funky, kruidig

soort

versterkte wijn