Natuurwijn smaakt niet zoals een conventionele wijn die je in de supermarkt of bij de slijter koopt. Maar hoe moet je dan weten welke wijn bij jou past? Om een handje te helpen hebben we verschillende karakters die matchen met de ervaring die je hebt als natuurwijnliefhebber. Als beginner adviseren we om eerst eens kennis te maken met een allemansvriend, waarna je je kan laten verleiden tot spannende ervaringen. Als gevorderde of vergevorderde kun je steeds meer experimenteren met vreemdelingen of met knettergekke wijnen. Voor alle kennismakingen is een open mind aanbevolen!
De zuurgraad is belangrijk voor de kwaliteit en smaak van de wijn. Het voegt een scherpte toe aan de smaken en prikkelt de zijkanten van de tong, wekt sappigheid op en zorgt voor een lange nasmaak. De ruggengraat van de wijn is de balans tussen zuurgraad, tannines en alcohol. Een wijn met een te hoge zuurgraad zal te zuur en scherp smaken. Een wijn met een te lage zuurgraad zal slap en vlak smaken. De juiste zuurgraad levert bovendien stabiliteit die nodig is voor het bewaarpotentieel en zorgt voor een brede gastronomische inzetbaarheid.
Tannine, ook looizuur genoemd, zit in schillen, pitjes en steeltjes van druiven. De hoeveelheid tannine verschilt naargelang het druivenras. Hoeveel tannine in de wijn terecht komen, hangt af van de tijd dat het druivensap in contact is geweest met de schillen en steeltjes (ook maceratie of schilweking genoemd). Hoe langer het schilcontact, hoe meer tannine in de wijn. Over het algemeen heeft rode wijn deze schilweking gehad en bevat dus tannine.
Een wijnstijl is het resultaat van de hand van de wijnmaker, van de druif, het klimaat, de bodem en de ligging, kortom terroir. De eigenschappen duiden de body van een wijn, op aroma's, op de intensiteit en op het mondgevoel.
Toont het enige resultaat
